Salmorejo cordobés- con estructura muy suave

salmorejo cordobés

Hoy os presentamos un salmorejo cordobés. Esta sopa fría o mejor dicho esta crema de tomates tiene una estructura muy suave. Gracias al pan que lleva, llena mucho. Por eso el salmorejo es perfecto para comer durante los días calurosos. Podéis servirlo con huevo y jamón.

salmorejo cordobés

Para preparar nuestro salmorejo cordobés vamos a necesitar:
  • 1 kg de tomates (podéis usar tomates de pera. Nosotros esta vez hemos usado tomates en rama)
  • 1 diente de ajo
  • media barra de pan del día anterior (pan de trigo blanco)
  • 1 cucharadita de postre de sal
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra (si el aceite tiene un sabor intenso podéis añadir un poco menos)
  • 3 cucharadas de vinagre
  • huevo cocido al gusto (1 huevo para una persona)
  • jamón serrano al gusto

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También vamos a necesitar una batidora de vaso o una batidora de mano. Nosotros usamos una de marca Crafft. La podéis comprar en Amazon:

  1. Lavamos bien los tomates y los cortamos en cuatro trozos.
  2. Los añadimos al vaso de la batidora o los batimos a mano.
  3. Los pasamos por un colador.
  4. Ahora añadimos el diente de ajo y sal y volvemos a triturar.
  5. Añadimos las rebanadas de pan en trozos y volvemos a batir.
  6. Ahora añadimos el aceite de oliva y vinagre y volvemos a batir todo. Gracias al aceite de oliva, según vamos batiendo, nuestro salmorejo empieza a cambiar de color rojo a color naranja.
  7. Cuando nuestro salmorejo esté bien batido y todos los ingredientes estén bien unidos, lo ponemos a la nevera para enfriarlo.
  8. Servimos nuestro salmorejo bien  frío y en unos recipientes.
  9. Picamos el huevo que teníamos cocido y el jamón serrano. Lo añadimos encima de nuestro salmorejo.

salmorejo cordobés

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Y listo!!
Buen provecho.
Marta&Fredy


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