Potaje de cordero con garbanzos y calabacín

El cordero es una carne especial. Tiene un sabor muy rico y único. No es una carne barata por eso la mayoría de la gente suele hacer cordero para días especiales. Hoy preparamos para vosotros un potaje de cordero con garbanzos y calabacín.

Para preparar nuestro potaje de cordero con garbanzos y calabacín vamos a necesitar:

• 1/2 kilo de carne de cordero (pueden ser costillas de cordero, decirle al carnicero que quite el hueso y deje sólo la carne y que la corte en trozos)
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• sal
• pimienta
• aceite de oliva
• pimentón dulce
• 1 zanahoria grande
• 1 patata grande
• un bote de garbanzos (400 gramos)
• 1 calabacín
• 2 tomates grandes
• agua

En una sartén calentamos el aceite y freímos los trozos de cordero hasta que estén dorados por los dos lados.

Mientras, picamos la cebolla y el ajo.

Sacamos la carne de la sartén y la ponemos a una olla.

En la misma sartén freímos la cebolla y un diente de ajo, según este pochado lo añadimos a la olla donde está la carne.

Pelamos los tomates. Puedes ponerlos en agua hervida durante 1 minuto y luego es más fácil quitar la piel. Cortamos los tomates en trozos pequeños y los añadimos a la olla.

Cubrimos la olla con bastante agua y añadimos sal, pimienta, un poco de pimentón dulce y una hoja de laurel. Cocinamos a fuego medio durante 1 hora.

Cortamos la patata y la zanahoria en dados. Lavamos bien los garbanzos del bote con agua fría.

Después de 1 hora, añadimos la patata, la zanahoria y los garbanzos a nuestra olla. Y cocinamos 15 minutos más.

Mientras , cortamos el calabacín y lo añadimos a la olla. Cocinamos todo 15-20 minutos más hasta que las verduras estén bien cocidas. Podemos añadir más sal y pimienta si es necesario. Y ya está! Nuestro potaje de cordero con garbanzos y calabacín está preparado.

Buen provecho,
M&F