Pierogi con carne- empanadillas polacas

«Pierogi» es un plato muy típico de Polonia. Hay dos tipos de pierogi: salados y dulces. Se pueden comer con carne, con col y champiñones, con patatas y queso o con frutas. La verdad es que los pierogi se pueden rellenar de cualquier cosa. Normalmente se comen cocidos pero a nosotros nos gustan cocerlos primero y luego freírlos en una sárten para que queden tostaditos y crujientes. Hoy os presentamos nuestra receta de pierogi con carne. De aspecto son muy parecidos a las empanadillas. Pero de sabor son diferentes.

Para preparar los pierogi de carne vamos a necesitar (para más o menos 40-50 pierogi):

Para la masa:

• 1/2 kilo de harina
• más o menos 1 vaso de agua caliente

Para el relleno:

• 1/2 kilo de carne picada mixta
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• sal
• pimienta
• orégano
• 5 cucharadas grandes de ketchup
• aceite de oliva

También podéis usar este gadget de cocina que os va a ayudar a preparar los pierogi y las empanadillas:

La preparación del relleno:

1. Picamos la cebolla. Le freímos en una sartén con aceite de oliva a fuego bajo. Añadimos un poco de sal.
2. Cortamos la zanahoria y los pimientos en cudraditos muy pequeños. Cuando la cebolla esté un poco pochada, añadimos otras verduras y freímos a fuego bajo hasta que estén blanditas.
3. Picamos los dientes de ajo y añadimos a la sartén. No lo hacemos antes porque el ajo se puede tostar demasiado y así tedría un sabor amargo.
4. Añadimos la carne. Mezclamos todo.
5. Salpimientamos y ponemos un poco de orégano.
6. Freímos hasta que la carne esté bien frita.
7. Al final añadimos las cucharas grandes de ketchup y mezclamos todo muy bien. Dejamos para que se enfríe.

La preparación de la masa:

1. En un cuenco grande ponemos la harina y el agua y mezclamos todo muy bien hasta que tengamos una masa firme. Si la masa sale demasiado floja, hay que añadir más harina.

La preparación de los pierogi:

1. Ponemos un poco de harina en la mesa para que la masa no se pegue.
2. Estiramos la masa con 2 mm de espesor usando un rodillo.

3. Con un molde o un vaso de 5 cm de diámetro la cortamos.

4. En la mitad de cada circulo ponemos una cucharada pequeña del relleno.
5. Doblamos la masa y sellamos para que no se salga el relleno. Podemos sellarla con un tenedor o usando moldes de prensa para empanadas.

6. En una olla grande ponemos mucha agua, sal y un poco de aceite de oliva.
7. Cuando el agua esté hirviendo, añadimos los pierogi y cocinamos durante 5 minutos.
8. Sacamos los pierogi de la olla a un plato.
9. Calentamos una sartén con aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente ponemos nuestros pierogi y freímos hasta que los dos lados estén dorados. Lo hacemos usando el fuego a medio nivel, no muy alto para que nuestros pierogi no se quemen.

Y ya está! Podemos poner un poco de cebolleta o perejil encima del pierogi y un poco de sal. Mmmmm salen riqusímos.

Buen provecho,

Marta&Fredy