Pechuga de pavo en salsa de albaricoques secos

La pechuga de pavo tiene un sabor más suave que la pechuga de pollo. Es perfecta para todos que están a dieta porque no tiene muchas calorías y es muy ligera. Hoy os presentamos una ensalada con pechuga de pavo en salsa de albaricoques secos. Esta salsa es dulce gracias a los albaricoques secos. Puedes ponerla a la ensalada directamente o mojar trozos de pechuga de pavo en ella.

Para preparar nuestra ensalada de pechuga de pavo en salsa de albaricoques secos vamos a necesitar (para 2 personas):

• 1/2 de media pechuga de pavo (pechuga de pavo es muy grande)
• 8 albaricoques secos (2 para cortar y añadir a la ensalada y 6 para nuestra salsa)
• 1/2 cebolla roja
• 10 tomates cherry
• lechuga
• una cucharada grande de nueces
• 2 cucharadas grandes de aceite
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• agua (si salsa sale demasiado densa)

Preparamos la pechuga de pavo. La cortamos en tiras finas y largas. Ponemos una cucharada grande de aceite a una sartén y freímos bien nuestras tiras de pavo. Cuando estén dorados, las sacamos de la sartén.

Preparamos la salsa. Ponemos una cucharada grande de aceite a una olla pequeña. Picamos la cebolla. Cortamos 6 albaricoques secos en trozos pequeños. Freímos todo a fuego medio. Salpimentamos. Y cuando todo esté blandidto, sacamos 1/4 de la mezcla y el resto lo batimos con la batidora de mano. Si nuestra salsa sale muy densa, podemos añadir 2 cucharadas grandes de agua.

En un plato ponemos la lechuga, las tiras de pavo, los tomates cherry y los albaricoques cortados. Encima ponemos la mezcla que hemos guardado y también las nueces. Podemos añadir nuestra salsa a la ensalada o ponerla en un cuenco para mojar las tiras de pavo.

Buen provecho,

M&F