Pasteles de Belém

Despúes de nuestras vacaciones en Portugal hemos decidido preparar pasteles de Belém en nuestra cocina. Los pasteles de nata (se llaman así también) son producidos en el barrio Belém de Lisboa desde 1837 . La receta orginal es una receta secreta. Se dice que sólo hay 3 personas en nuestro planeta que conocen esta receta.

Bueno, nuestra receta de pasteles de Belém no es secreta y hoy la compartimos contigo.

Para preparar nuestros pasteles de nata, vamos a necesitar:

• hojaldre fresco (1.5 lámina)
• 2 cucharadas grandes de maicena
• 100 ml de leche entera
• 400 ml de nata para montar (35%)
• 150 gramos de azúcar
• 8 yemas de huevo
• la piel de limón (un trozo grande)
• aceite de oliva

Para decorar:

• azúcar glas
• canela

Preparamos nuestros pasteles de Belém en un molde para muffins. Nosotros usamos este:

Ponemos el aceite de oliva y con una servilleta lo repartimos bien por las paredes del molde.

Preparamos el hojaldre fresco. Con un vaso cortamos las ruedas. Y luego ponemos las ruedas en el molde de muffins, apretando bien en las paredes.

Preparamos la crema. La crema es muy parecida a las natillas. Mezclamos las yemas con azúcar. Luego añadimos la nata, la leche, maicena y otra vez lo mezclamos muy bien para que no queden grumos.

Ponemos la piel del limón y calentamos a fuego medio la crema, mezclando todo el tiempo hasta que se ponga densa. Eso puede tardar de 10 a 15 minutos. Entonces necesitas un poco de paciencia. Cuado la crema esté densa, la quitamos del fuego y dejamos reposar para que se enfríe.

Calentamos el horno hasta 200´C.

Sacamos la piel del limón y ponemos la crema con una cuchara grande encima del hojaldre fresco.

Cuando  tengamos toda la crema en nuestros moldes, la ponemos al horno durante 20-30 minutos.  Despúes de este tiempo, los sacamos del horno y ponemos encima el azúcar glas y la canela.

Buen provecho!

M&F