Pastel de zanahoria- una receta fácil y tradicional

pastel de zanahoria

Ya no hacemos pasteles sólo con frutas, también los hacemos con verduras. Ahora son muy populares los pasteles de remolacha, de calabacín, de maíz, de calabaza o de zanahoria. Y todos son pasteles dulces y muy ricos. Hoy os enseñamos nuestro pastel de zanahoria con nueces y pasas. Es un pastel muy tierno, perfecto para desayunar o merendar con una taza de café o té.

Aquí podéis ver la video-receta:

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Un poco de historia…

Ya en la Edad Media la zanahoria se usaba para preparar pasteles. Durante ese tiempo los endulzantes eran muy caros y la zanahoria era una verdura con mucho azúcar, perfecta para añadirla en los pasteles. Pero el pastel de zanahoria ha sido popular desde hace poco tiempo. Durante la Segunda Guerra Mundial, la zanahoria se usaba masivamente en Inglaterra para diversificar la dieta. Después de la Segunda Guerra Mundial, el pastel de zanahoria empezó a ser popular en los Estados Unidos. En España este pastel llegó gracias a la emigración. Y en Polonia fue popular desde los años 90. Ahora ya se puede encontrar en muchos lugares, pero sin duda el pastel de zanahoria casero esta mucho más rico.

Para preparar nuestro pastel de zanahoria, vamos a necesitar:
  • 6 zanahorias medianas
  • 1.5 de vaso de harina (300 g)
  • 3 huevos
  • 1 vaso de aceite de oliva (de sabor suave)
  • 1 vaso de azúcar
  • 1 cucharadita pequeña de levadura
  • 1 cucharadita pequeña de bicarbonato
  • 1 cucharadita pequeña de canela (si te gusta mucho la canela puedes añadir una cuchara grande)
  • un poco de aroma de vainilla
  • 2 puñados de nueces
  • 1/2 vaso de pasas
Para preparar la crema, vamos a necesitar:
  • 250 gramos de mascarpone
  • 150 gramos de queso crema (tipo Philadelphia)
  • 150 g yogur griego
  • 5 cucharadas grandes de azúcar en polvo
  • zumo de 1 limón
  • piel rallada de 1/2 limón

También vamos a necesitar un molde de diámetro de 20 cm, una batidora y un rallador. Os recomendamos estos productos:


La preparación:
  1. Primero preparamos las zanahorias. Las pelamos y las rallamos usando un rallador con la parte más fina.
  2. Cortamos las nueces en trocitos pequeñitos.
  3. Encendemos el horno y lo calentamos a 180`C.
  4. Preparamos el molde, puede ser un molde redondo de 26 cm, y ponemos papel de horno.
Y ahora podemos empezar nuestro pastel:
  1. Batimos los huevos con azúcar.
  2. Añadimos aceite de oliva, harina, levadura, bicarbonato, canela, vainilla y lo batimos todo hasta que la masa esté lista y jugosa.
  3. Luego añadimos las zanahorias ralladas y lo mezclamos bien.
  4. Al final ponemos a nuestra masa las nueces y las pasas. Y otra vez lo mezclamos.
  5. Cuando la masa esté preparada, la ponemos en un molde y al horno precalentado a 180`C durante 45-55 minutos.
  6. Cuando el pastel de zanahoria ya esté preparado, esperamos hasta que este frío.
  7. Cuando esté frío, cortamos la capa de arriba muy fina. La separamos. Y de nuevo cortamos el pastel por el medio.
  8. Con la batidora mezclamos el queso crema y el queso mascarpone con el azúcar en polvo.
  9. Añadimos el zumo de limón y la piel rallada de limón.
  10. Rallamos la capa de arriba con una ralladora para desmigarlo.
  11. Cuando la crema esté lista, sin grumos, la ponemos encima de una capa del pastel y la tapamos con la otra capa.
  12. Encima ponemos otra vez la crema y decoramos con las migas que hemos conseguido al rallar la primera capa.

Y ya está! Nuestro pastel de zanahoria está preparado. Seguro va a daros mucha energía!

Buen provecho,

Marta&Fredy&Dani


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