Paella mixta

paella mixta

Hay tantas paellas como cocineros. En todas las familias siempre hay una persona que le salen mejor. Nosotros hemos añadido los ingredientes que nos gustan más y asi hemos preparado nuestra paella mixta.

paella mixta

Para preparar nuestra paella, vamos a nececitar:

  • 250-300 g carne de cerdo
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 diente de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • Judias verdes
  • 1 tomate
  • Chirlas
  • Calamares
  • 4-6 mejillones
  • Gambas
  • Guisantes
  • Atún en escabeche
  • Pimiento de morrón
  • Aceitunas
  • Colorante
  • Un par de hebras de azafrán
  • 1 vaso y medio de arroz
  • 3 vasos y un pokito más de agua

paella mixta

Vamos a hervir agua con las cabezas y cáscaras de las gambas para dar sabor.

Vamos a echar un buen chorro de aceite de oliva en nuestra paellera y comenzamos sofriendo la carne de cerdo. Agregamos la cebolla, el ajo,el pimiento y las judias verdes. Una vez pochado agregamos el tomate rallado y lo dejamos un par de minutos. Ahora agregamos las chirlas los mejillones los calamares y las gambas y esperamos hasta que los mejillones se abran. Una vez abiertos los mejillones echamos el arroz y lo movemos un minutillo y agregamos el agua que teniamos hirviendo con las cabezas de las gambas (siempre el doble que el arroz) y lo dejamos 5minutos a fuego fuerte y según pasen los 5 minutos bajamos el fuego y lo dejamos 10 minutos.

Cuando veamos que el agua se vaya comsumiendo agregamos el escabeche, los guisantes,las aceitunas y el pimiento de morrón.

Cuando pasen los diez minutos subimos el fuego un minuto.

Quitamos la paellera del fuego y la tapamos con un trapo y la dejamos reposar 10minutos.

paella mixta

Y listo!!!
Buen provecho.

M&F

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