Huevos rellenos con champiñones

La receta de huevos rellenos con champiñones es muy especial para nosotros. Se prepara en nuestra familia desde hace muchos años. La preparación es muy sencilla y no es necesario tener muchos ingredientes. Podéis preparar los huevos rellenos con champiñones para reuniones familiares o cuando invitéis a vuestros amigos a casa.

Para preparar nuestra receta de  huevos rellenos con champiñones vamos a necesitar:

• 5 huevos grandes (talla L, huevos camperos)
• 5 champiñones
• 1/2 cebolla mediana
• 3 cucharadas grandes de mahonesa
• 2 cucharadas grandes de aceite de oliva
• sal
• pimienta
• cebolleta para decorar
• ketchup para decorar

También vamos a necesitar un rallador:

La preparación:

1. Cocemos los huevos (más o menos 12 minutos si lo introducimos en el agua hirviendo; si añadimos un chorrito de vinagre al agua, la cáscara no se rompe).
2. Cuando los huevos estén preparados, los pelamos y los cortamos por la mitad y sacamos las yemas a un cuenco.
3. Aplastamos las yemas con un tenedor.
4. Y reservamos las claras en un plato.
5. Ahora picamos la cebolla. La freímos en una sartén con dos cucharadas grandes de aceite de oliva.
6. Pelamos los champiñones. Las rallamos en un rallador usando los agujeros pequeños.
7. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos los champiñones rallados. Mezclamos y freímos todo junto.
8. Ponemos sal y mucha pimienta.
9. Después, cuando los champiñones ya estén hechos, añadimos todo a un cuenco con las yemas.
10. Mezclamos todo muy bien hasta que todos los ingredientes se unan.
11. Cuando el relleno ya no esté caliente, añadimos la mahonesa.
12. Y otra vez mezclamos todo muy bien.
13. Ahora vamos a rellenar las claras. Con una cucharada pequeña ponemos generosamente el relleno.
14. Podemos decorar nuestros huevos rellenos con una gota de ketchup, con más mahonesa y/o con cebolleta picada.

Y ya está! Los huevos rellenos con champiñones ya están preparados. Podéis guardarlos en la nevera y comerlos durante 2-3 días. Más fríos, más ricos!

Buen provecho,

Marta&Fredy

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