Ensalada con batatas y queso feta- muy fácil y rica

Hoy te presentamos una ensalada con batatas y queso feta. Es una ensalada fácil y muy rica. Las batatas contienen muy poca grasa y son ricas en vitamina A. Presentan también una gran riqueza de antioxidantes. Por eso hay que añadir  batatas a nuestra dieta porque comer batatas mejora la vista (por contener vitamina A),  la salud cardiovascular (reduce el colesterol malo),  la memoria y  la piel (por contener vitamina E).

Para preparar nuestra ensalada con batatas y queso feta vamos a necesitar (ingredientes para una persona):

• 1 batata grande
• 20 gramos de queso feta
• 2 cucharadas grandes de cebolleta
• 1 cucharada grande de arándanos agrios secos
• zumo de 1/2 limón
• 3 cucharada grande de aceite de oliva
• 1 diente de ajo pequeño
• sal
• pimienta

La preparación:

1. Calentamos el horno a 180´C.
2. Pelamos la batata y la cortamos en trozos no muy pequeños.
3. Ponemos los trozos de batata a un cuenco, mezclamos todo con 2 cucharadas grandes de aceite de oliva, sal y pimienta.
4. Ponemos los trozos de batata en un molde preparado con un papel de horno.
5. Ponemos nuestro molde con batata al horno durante 45 minutos.
6. Después de este tiempo sacamos las batatas y las dejamos para que se enfríen.
7. Cuando las batatas ya no estén calientes, las ponemos a un plato.
8. Aplastamos con un tenedor el queso feta y lo ponemos encima de las batatas.
9. Picamos la cebolleta y junto con los arándanos agrios secos los ponemos encima del queso feta.
10. Preparamos la salsa. Mezclamos 1 cucharada de aceite de oliva con el zumo de 1/2 limón y un diente de ajo pequeño. Batimos todo con la batidora de mano.
11. Distribuimos la salsa por la ensalada.

Y ya está! Nuestra ensalada con batatas y queso feta está preparada. Puedes comerla como acompañamiento de un pescado o sola.

Buen provecho,

Marta&Fredy

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Marta&Fredy