Crema de Batata

La crema de batata es muy sana, con altos valores nutricionales, de sabor único. Sólo necesitas media hora para prepararla. Y sólo un plato es suficiente para estar lleno.

Para preparar nuestra crema de batata, vamos a necesitar:

• 3 batatas
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 apio
• 4 vasos de caldo de pollo
• 2 cucharadas grandes de leche de coco o 2 cucharadas grandes de nata
• pimienta al gusto
• sal al gusto
• 1 hoja de laurel
• perejil
• 6 lonchas de bacon o panceta
• 2 cucharadas grandes de aceite de oliva

Cortamos las lonchas de bacon en cuadraditos bastante pequeños. Freimos en una sárten. Despúes de freirlos, los sacamos a un papel absorvente o a una servilleta.

Ponemos un poco de aceite en una olla. Cortamos la cebolla y el ajo en trozos pequeños. Ponemos todo en nuestra olla y lo sofreimos. Depúes de 5 minutos añadimos un apio cortado en trozos pequeños.

Pelamos las batatas y las cortamos en cuadraditos y lo añadimos a nuestra olla. Ponemos sal, pimienta, laurel, y 4 vasos de caldo de pollo y lo cocinamos 20 minutos hasta que las batatas estén blanditas.

Despúes de éste tiempo miramos con un tenedor si las batatas están blanditas y si lo están , mezclamos todo y lo batimos con una batidora hasta que tengamos una crema.

Añadimos dos cucharadas de leche de coco. El coco da un sabor bastante intenso entonces si no te gusta el sabor intenso del coco puedes añadir dos cucharadas grandes de nata.

Y ya está. La crema está preparada. Ponla en un cuenco y encima pon un poco de bacon y perejil.

Buen provecho,
M&F