Albóndigas en salsa de champiñones

Las albóndigas no tienen por que estar siempre en salsa de tomates 🙂 Hoy tenemos para vosotros una idea nueva- albóndigas en salsa de champiñones. La salsa sale muy cremosa y suave. Podéis comer estas albóndigas con un puré de patatas ,con arroz o con una ensalada. Para que las albóndigas salgan ricas, es necesario comprar la carne fresca y en una buena carnicería.

Para preparar nuestras albóndigas en salsa de champiñones vamos a necesitar (para 4 personas o para 2 personas para dos días):

Para preparar las albóndigas:

• 1/2 kilo de carne picada mixta
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada grande de perejil
• 2 rebanadas de pan de molde
• 1 huevo
• pan rallado
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Para preparar la salsa:

• 1 cebolla mediana
• 5 champiñones
• 150 ml de agua
• 1 cucharada grande de harina de trigo
• aceite de oliva

Además vamos a necesitar:

• Más o menos 2 litros de agua
• 200 ml de nata para cocinar
• 1 hoja de laurel
• sal
• pimienta

Podéis preparar las albóndigas en una cacerola o cazuela baja. Por ejemplo una como estas:

La preparación de las albóndigas:

1. Picamos la cebolla y la freímos en una sartén con el aceite de oliva.
2. Picamos el diente de ajo.
3. Cuando la cebolla ya esté pochada, añadimos el ajo picado y freímos todo hasta que la cebolla se ponga dorada (hay que tener cuidado con el ajo para que no se queme).
4. En un cuenco mezclamos la carne picada, con el huevo, con la cebolla, con los ajos fritos y con el perejil.
5. Mojamos en agua las dos rebanadas de pan de molde. Las exprimimos y anadimos a la carne.
6. Salpimentamos y mezclamos todo muy bien hasta que se unan todos los ingredientes.
7. Después formamos unas bolas bastante pequeñas de nuestra carne. A nosotros nos han salido más o menos 14 albóndigas.
8. En la misma sartén que hemos usado para freír la cebolla y el diente de ajo, vamos a freír nuestras albóndigas. Ponemos más aceite de oliva y las freímos por las dos caras hasta que estén doradas.
9. Ponemos las albóndigas fritas en una cacerola o cazuela.
10. Cubrimos las albóndigas con agua. Añadimos una hoja de laurel, sal, pimienta y empezamos a cocinar todo.

La preparación de la salsa:

1. Picamos la cebolla y la freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
2. Cuando la cebolla esté dorada, añadimos una cucharada grande de harina y mezclamos todo. Freímos más o menos durante 30 segundos.
3. Después de éste tiempo añadimos 150 ml de agua y freímos todo hasta que la salsa espese.
4. Cuando ya esté un poco más densa, la guardamos en un cuenco.
5. Ahora pelamos los champiñones y los cortamos en rodajas finas. Los freímos en la misma sartén que hemos usado para preparar la cebolla con la harina.
6. Cuando los champiñones ya estén hechos, los ponemos a nuestra cazuela con las albóndigas.

La preparación de las albóndigas en salsa de champiñones:

1. Ahora solo falta añadir la nata. La añadimos y cocinamos todo durante 20 minutos.
2. Después de éste tiempo, añadimos la cebolla con la harina que ya teníamos guardada. Mezclamos todo y cocinamos 15 minutos más.
3. Probamos el sabor y si hace falta, añadimos más sal y más pimienta.
4. Si la salsa está muy liquida, cocinamos un poco más para que se reduzca.

Y ya está! Nuestra receta de albóndigas en salsa de champiñones está preparada.

Buen provecho,

Marta&Fredy

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